Site Rengi

DOLAR 8,5413
EURO 10,0531
ALTIN 482,63
BIST 1.418
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 26°C
Az Bulutlu
İstanbul
26°C
Az Bulutlu
Cts 29°C
Paz 26°C
Pts 31°C
Sal 29°C

Neşeli Günler

Selma Sönmez
Çocukluğuma dair en net hatırladığım ve hatırladığımda mutlu olduğum anılarım iki mekânda geçiyordu; biri ailemle birlikte gittiğim sinema salonları diğeri ise aşçı olan annemin çalıştığı mutfaklar. Her iki mekânın bana kazandırdıkları zamanla tutkuya dönüştü. Hayat akışında devam ederken eş zamanlı olarak aldığım gastronomi eğitimleri ve izlediğim binlerce film SİNEMAMA’nın kurulmasına vesile oldu. Yemek ve filmlerin bir deneyim atölyesinde buluştuğu, seçilen filmler üzerinden gastronomi ve film okumalarının yapıldığı bu atölyeler meraklısıyla buluşuyor.
29.04.2021
A+
A-

Toplum olarak hafızamızın çok kuvvetli olduğunu söylemek pek doğru olmaz. Fakat ortak hafızamızda öyle öğeler vardır ki nesilden nesile aktarılır. Ortak hafızamızın en çok beslendiği alan  ‘Yeşilçam’dır.

Hababam Sınıfı, Neşeli Günler,  Tosun Paşa, Süt Kardeşler  Selvi Boylum Al Yazmalım, Kezban Pariste, Züğürt Ağa, Vizontele. Bunlar bir çırpıda aklıma gelen filmler, bu filmlerdeki karakterleri, onların söyledikleri sözleri günlük hayatımızda kullandığımız sıfatlara, tanımlara ve esprilere çevirmişizdir.

Saf ve komik olduğunu düşündüğümüz kişilere kadın erkek ayırt etmeksizin İnek Şaban,  Salako deriz, kimse darılıp gücenmez

Şık olduğunu düşünüp alakasız parçaları kombinleyenlere  ‘Kezban Parist’e deriz.

Ben Karı İstiyem derken kulağımızın arkasına iki kere vuruz ve güleriz.

Sevgi Neydi diye sorarız, Sevgi Emekti der hüzünleniriz.

Gazoz ısmarlamak sanıldığı kadar masum bir şey değildir.

Zeki Müren’de Bizi Görecek mi derken konu her neyse ona inanmadığımıza ve dalga geçtiğimize bahse girebilirim.

Yıl 2021 ve hala en iyi turşunun limonlu mu, sirkeli mi olduğunu tartışır dururuz.

Bu gün ki yazı konumuz Neşeli Günler filmi, benim için Türk sinema tarihinin en sevilen filmidir. Usta senarist Sadık Şendilin  kaleminden  çıkan  ve  1978 yılında yönetmen Orhan Aksoy tarafından çekilen filmin müzikleri deha müzisyen  Melih Kibar’a ait.  Yavaş temposuyla hüzünlendiren, hızlı temposuyla neşelendiren bu şahane beste filmin en önemli öğesidir.

Ve tabii oyuncular, neredeyse aynı rollerde defalarca gördüğümüz ve asla bıkmadığımız Adile Naşit, Munir Özkul, Şener Şen, Mürrüvet Sim ve Ayşen Gruda

Neşeli Günlerin konusunu kısaca bir hatırlayalım; turşuculukla geçimlerini sağlayan karı koca altı çocuğu ile mutlu mesut yaşarlarken ‘Limoooon’ yok ‘Sirkeeee’ diyerek turşunun nasıl yapılacağına dair bir tartışma başlar ve mutlu aile paramparça olur. Taraflar çocukları üçer, üçer paylaşarak ayrılırlar. Yıllarca birbirlerini arayıp sormazlar, mucizevî bir tesadüf çocukları bir araya getirir ve bu tesadüf sürprizlere gebedir…

Geçtiğimiz hafta Neşeli Günleri tekrar izledim, amacım hafızayı tazelemek ve akabinde turşu üzerine bir yazı yazmaktı. Saadet hanımın çocuklarıyla yıllar sonra bir araya geldikleri sahnede yavrularımı yemek yedirmeden bırakmam hem mantı yaptım der ve sofraya geçerler mantıdan sonra anne sofraya aşure getirir. İşte bu noktada sizlere annemden öğrendiğim, tadına bakan hemen herkesin çok beğendiği bizim aşuremizin tarifini vereceğim.

AŞURE( 6 Porsiyon)

1 Su Bardağı  Nohut 

1 Su Bardağı Kurufasulye 

2,5 Su Bardağı  Buğday 

1 Kahve Fincanı Pirinç

4 Su Bardağı Toz Şeker

1 Paket Vanilya

2 adet Çubuk Tarçın

150 gr Kayısı

150 gr Kuru Üzüm

100 gr Kuru İri Üzüm

1 adet Portakal (irice)

1 adet Elma (kırmızı, tatlı)

Süslemek İçin 

1 paket Kuş Üzümü

1 adet Nar

200 gr Ceviz

 Yapılışı:

 Nohut, buğday ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, kayısı ve üzümleri   pişirmeye başlamadan bir saat önce suya koyarak ıslatın. Bakliyatları tuz koymadan üstlerini aşacak şekilde su koyarak, ayrı ayrı haşlayın.  Buğdayı yaklaşık 10-12 bardak su ile haşlayın. Buğdayın tüm nişastası çıkıncaya kadar kaynatın, kaynama esnasında oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın. Nohut ve kuru fasulyenin çok yumuşamaması gerekiyor buna dikkat edin. Ben kaynatma işleminde zaman ve enerji tasarrufu için düdüklü tencereyi tercih ediyorum, sizlere de tavsiye ederim.

Buğdayın  kıvamı özlü bir hal alınca haşladığınız nohut ve kuru fasulyeleri ekleyin. Bu arada pirincinizi sıcak suda yıkayın ve ayrı bir kapta haşlayın.

Tencerenizdeki karışım çok koyu ise yavaş yavaş sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu koyuluk meyveleri ve şekeri eklediğimizde kaybolacaktır. Kaynayan karşışıma yıkayıp süzdüğünüz tarçın çubukları, kayısı ve üzümleri ekleyerek karıştırın. Kayısıları dört parçaya bölerseniz yemesi daha kolay olur. Ben incir tercih etmiyorum ama siz dilerseniz aşurenize kuru incirde koyabilirsiniz.  

Tüm malzemeler tencerenizde kaynarken haşlanmış pirinç ve şekeri yavaş yavaş ekleyin. Bu esnada şeker kontrolü yapabilirsiniz. Tencereniz kaynarken sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin, aksi takdirde tencerenizin dibi tutabilir.

Elmanın kabuklarını soyun çekirdeklerini temizleyin, minik zar boyutunda doğrayın ve karışıma ekleyin. Portakalı kesmeden önce çeyreği kadarlık bir kısmının kabuğunu rendeleyin ve karışıma ekleyin. Sonra portakalı hiç beyaz kısmı kalmayacak şekilde soyun, minik parçalar halinde doğrayıp şekerli karışıma 1 paket vanilya ile ekleyip karıştırmaya devam edin. Kuş Üzümlerini bir kapta haşlayın süzün. Yoğun ama akışkan bir karışım olduğunda aşureniz pişmiş demektir. Bu süreç tencereye ilk malzemeyi koyduğunuz andan itibaren yaklaşık 60-80 dakika kadar sürer. 

Pişen aşurenizi tencerede soğutmadan servis kaplarına alın, soğuyunca üzerlerine ayıklanmış nar, kuş üzümü ve az dövülmüş cevizle süsleyin.

Afiyet olsun, iyi seyirler… 

ETİKETLER: ,
YORUMLAR

  1. Şira dedi ki:

    Çok beğendim. Keyifle okudum. Ne güzel bir fikir sinemayı yemekle harmanlamak. 🤗

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Çok teşekkür ederim, beğendiğinize sevindim.

  2. Ömer DEVRİM dedi ki:

    Nostaljik, keyifli ve afiyetli olmuş. Önce kalemine, sonra yüreğine ve en sonunda da aşure için ellerine sağlık SİNE/SALİ-MAMA

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Çok teşekkürler, afiyetle okuyumaya devam edin lütfen, devamı geliyor.

  3. Ayse dedi ki:

    Ne keyifli bir yazı olmuş. Kalemine sağlık 💞

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Çok teşekkür ederim. Devamı geliyor
      takipte kalın

  4. Çağrı Gökmen Oflaz dedi ki:

    Harika, farklı ve anlamlı bir anlatım.. Akıcı ve keyifli. Devamını bekliyoruz

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Çok teşekkür ederim, Yorumunuz çok kıymetli, devamı geliyor, takipte kalın.

  5. Pınar dedi ki:

    Tebrikler Canım👏 merakla bekliycem tarif ve yorumlarını😊

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Çok teşekkür ederim.

  6. Derya dedi ki:

    Yüreğimize dokunan, hangi ruh halinde olursak olalım mutlu olmamızı sağlayan filmler ve sofralarımızın bir tabak daha mı yesem diye düşündüren lezzeti aşure ellerinize sağlık 🙏

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Sevgili Derya ne güzel özetlemişsin, yorumların çok değerli, teşekkür ederim.

  7. Tunç dedi ki:

    Selma başarılı bir çalışma olmuş iki konu arasında geçiş ustaca…
    Zor bir çalışma seni bekliyor kalemine kuvvet
    Not: aşureyi tarifine rağmen yapmam mümkün değil ama yapılanı afiyetle yerim

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Tunç Bey çok teşekkürler, umarım en kısa sürede aşuremizi size tattırma şansımız olur.

  8. Saime dedi ki:

    Harika bi yazı olmuş 👏 eski filmler bi başka güzel cok güzel anlatmışsın ablacim👏👏
    Bu arada annenin aşuresinin tadını bilenlerdenim inşallah en kısa zamanda yemek dileğiyle 🤗

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Sevgili Saime, umarım en kısa sürede biraraya gelir eski günlerde ki gibi sofralarda buluşuruz.

  9. Oya dedi ki:

    Süper tarif👍🏻. Hiç ömrümde aşure yapmaya kalkışmadım, anneciğim kız evladı olduğu için her sene yapar. Ama bu tarifle deneyebileceğimi düşünüyorum 😃 Teşekkürler 🙏🏻

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Sevgili Oya, anne aşuresi gibisi olmaz ama kendi ellerinle yaptığın aşure de bir başka olur. İk denemenin sonuçlarını heyecanla bekliyorum.

  10. Toker dedi ki:

    Filmleri tekrar tekrar seyredip hafızaya kaydettiğim için yazıyı okurken sahneler gözümün önünden hızlıca geçti. Tosun Paşa filminin efsane repliğinden ‘Leyla sev beni sokma müşküle, gel kaşık atalım iki tabak keşküle’ keşkül tarifini de bekliyoruz.

    1. Selma Sönmez dedi ki:

      Sevgili Toker, harika bir yazı konuşu verdin çok teşekkür ederim. Devamı geliyor, takipte kalın.

  11. sim dedi ki:

    Güzel sinema yazısının yanında Güzel Aşure tarifi elinize ve kaleminize sağlık